帝国ホテル　プレミアムグルメセット - レストランギフト（SILVER）

自宅で味わう、ホテル伝統の味

帝国ホテルは、1890年（明治23年）海外からの賓客を迎える「日本の迎賓館」として、東京、日比谷の地に開業。以後130年以上にわたる歴史の中で、おもてなしの心あふれる寛ぎの時間とともに、数々の伝統の味を生み出してきました。このコースでは、帝国ホテル伝統の味を詰め合わせたグルメセットとしてお届けします。

どの商品もホテル伝統の味でありながら、冷凍の技術で日々の食卓に取り入れやすくなっています。自宅にいながら、好きなタイミングでホテルの料理を味わう贅沢をお届けします。

【野菜カレー(カレーソース､野菜セット)】
人参と玉ねぎのみじん切りをバターでしっかりとソテーし、野菜の旨味を十分に引き出した帝国ホテル伝統のカレーソースは、素材の旨味と食感を存分にお楽しみいただけます。なす、じゃがいも、ブロッコリー、パプリカ、アスパラガス、エリンギ、かぼちゃ、ミックスビーンズなどの彩り鮮やかな10種類の野菜とともにお召し上がりください。

【ブイヤベース】
魚介類から出るエキスを充分に引き出したスープをベースに、丁寧に炒めた ポロ葱とトマトを加えサフランで仕上げました。具材には金目鯛、ホタテ貝柱、エビ、いか、ムール貝を使用しており、魚料理としてもスープとしてもお楽しみいただけます。

【黒毛和牛のビーフシチュー】
フォンドヴォーとデミグラスソースをベースに、香味野菜やワインを加えて煮込んだまろやかなコクと芳醇な香りのシチューソース。黒毛和牛のばら肉は、表面を焼いて香りを引き出しゆっくり時間をかけて煮込みました。とろける食感をお楽しみください。

【国産鶏のシュプレームソース　トリュフ風味】
フランス語で「最高のソース」という意味を持つシュプレームソースをまとった国産鶏のソテーです。鶏肉とフレッシュのマッシュルームをそれぞれバターでソテーし、白ワインでデグラセした際に出たエキスで煮詰め、生クリーム、レモン汁、トリュフなどを加えて仕上げました。しっとりと柔らかな食感の鶏肉を、初代総料理長・村上信夫の時代からホテルで受け継がれるソースとともにご堪能ください。

【黒毛和牛ハンバーグ　デミグラスソース】
一つずつ丁寧に仕上げたハンバーグに、帝国ホテル伝統のデミグラスソースを合せた逸品です。一口ごとに感じられる黒毛和牛の深い味わいをお楽しみください。

【牛タンの赤ワイン煮込み】
牛タンをまるごと香味野菜と赤ワインでマリネし、表面を焼いた後、フォンドヴォー、デミグラスソースで時間をかけて煮込みました。柔らかな牛タンの食感と、味わい深いソースが、特別な日のメインディッシュにおすすめの一品です。

【黒毛和牛のハッシュドビーフ】
バターでソテーした黒毛和牛の薄切りを、ブランデーと赤ワインを加えて煮詰め、丁寧にソテーして歯応えを残したオニオンと、ぶなしめじとともにデミグラスソースで煮込みました。牛肉をソテーする際に出た旨味をデミグラスソースに加えることで、素材の美味しさを凝縮したソースに仕上げています。

【スモークサーモン】
しっかり水分を抜くことで旨味が凝縮され、艶やかな飴色に仕上げています。そのままでも十分にサーモンの旨味を味わっていただけますが、付け合わせのオニオンマリネと和えてカルパッチョ仕立てに、サラダやパスタの具材に、また、ベーグルに挟んで朝食としてなど幅広いアレンジがきくのも魅力のひとつです。

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