ショコラケーキ＆チョコレートボンボン＋オランジェットセット - GOOD SWEETS GIFT

カカオの個性を楽しめる、チョコレートボンボンとショコラケーキ、そしてオランジェットの特別セット

西山氏の技術と情熱が凝縮された繊細な味わいのボンボンショコラ

2種のかんきつとダークチョコレートの組み合わせが絶妙なオランジェット

一粒一粒丁寧に作られるボンボンショコラ

季節の素材を使用

西山氏自らの手で育てる食材たち

手作業で丁寧に収穫され、下ごしらえ

自然あふれる環境で育ったミント

幸せな甘さが凝縮された繊細な味わいのチョコレート

『ミシュランガイド東京』三つ星レストラン「レフェルヴェソンス」や、「マンダリンオリエンタル東京」製菓部門の副料理長など、華麗なキャリアを積んだ西山浩平氏。そんな彼が心の底から本当に良いと思ったことを表現するための場として作られたのが、チョコレートラボ「SOCORA（ソコラ）」です。こちらのコースでは、オーナーパティシエこだわりの「ボンボンショコラ」と「グルテンフリーショコラケーキ」、そして「オランジェット」が楽しめます。

ボンボンショコラとは、中にフィリング（詰めもの）が入った、ひと口大のチョコレート。西山氏がすべての製造工程を手がけるボンボンショコラは、材料へのこだわりも際立っています。例えば、長野県安曇野の自家農園でハーブやラズベリーを農薬に頼らず栽培し、夏には自ら収穫し仕込みを行います。シンプルな見た目であっても、その一粒を作るのには3日以上の手間がかかっています。創造力と情熱を注ぎ込み、一粒一粒丁寧に製作しています。

ワインがその産地やブドウの種類によって個性を出すように、チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が決まります。力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香り……。伝統的な製法と職人的な技術で作られた同店のチョコレートは、カカオの個性や、チョコレートの面白さ、奥深さを感じさせてくれることでしょう。

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