ハリヨの柿酢　熟成生搾り＆樽仕込み柿酢 3本セット - GOOD FOODS GIFT（eギフト）

「ハリヨの柿酢　熟成生搾り」。卓上ビネガーとしても便利なスポイトドロップタイプ

オリジナルデザインのギフトボックス入り

柿酢の味比べができるセット（届くのは3本セットです）

平均18度以上の糖度を誇る、完熟富有柿が原料

炭酸水や甘酒で割ってドリンクにも

水はけのよい扇状地で育てられるため、甘さが凝縮され他の産地にはない高糖度の柿に

アミノ酸の含有量が米酢の5倍である柿酢

「ハリヨの柿酢　シェリー樽熟成柿酢」

「ハリヨの柿酢　フレンチオークワイン樽熟成柿酢」

故郷への愛から生まれた柿酢の味比べセット

岐阜県最南端に位置する海津（かいづ）市の里山にて、手間暇をかけて育てられた高糖度の完熟富有柿。ほんの少しの傷や痛みで規格外となってしまった柿の中から、柿酢に適した熟度と糖度の柿だけを丁寧に選別し、水を一滴も使わず柿のみで仕込み、長期間かけて発酵・熟成させて生まれた「ハリヨの柿酢」。そんな柿酢を味比べできる、ぜいたくなセットです。

この柿酢の製造には、秋に収穫される旬の柿が用いられ、一年分の柿酢が仕込まれます。それぞれの年によって異なる柿の特徴が、その年だけのユニークな味わいや香り、酸味を柿酢にもたらします。人工的な味や酸度の調整を施さず、自然の恵みそのものを味わうことができるのです。

火入れ作業を行わないために、酵素や酢酸菌が生きたまま保たれているのもこの柿酢の特徴です。このため、芳醇な味わいと香りを保ちながらすっきりとした味わいとなっています。また、アミノ酸含有量が米酢の5倍にもなり、天然の旨味調味料としても使えます。カリウムの含有量が黒酢の4倍、米酢の16倍であることも特徴です（日本分析センターにて測定）。カリウムは血圧を正常に保つために必要な栄養素です。

柿酢の用途は無限大です。和食、洋食、中華に限らず、毎日のお食事に加えることで、料理の味を引き立てます。ドリンクやサラダドレッシングとしても、また米酢や黒酢の代わりとしても幅広く活躍します。「樽熟成柿酢」は、海外から取り寄せた洋酒の樽で熟成され、ノンアルコールでありながら、木樽の洋酒の香りを楽しむことができます。

「ハリヨ」は代表の伊藤由紀氏が、故郷である海津（かいづ）にUターンし、2016年にスタート。ブランド名は海津に生息する絶滅危惧種の淡水魚「ハリヨ」を由来としています。

後継者不足による耕作放棄地を再生し、原材料となる柿の栽培を再開させた伊藤氏は、柿酢の生産工程で出る種子やもろみ粕も新たな加工品や飼料として使用。地域資源を余すことなく活用し、循環するシステムを実現しています。

古来から「医者いらず」と言われるほど栄養豊富な柿から生まれた柿酢を、毎日の料理や飲み物に取り入れてみませんか。

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