バーベキュー発祥の地はカリブ海の島といわれており、本来は土に穴を掘って作ったかまどで肉や野菜をじっくり焼く料理のこと。屋外で盛大に煙を出しながら調理し、大勢で集まって分かち合うのが、今も昔も変わらないバーベキューのスタイルです。愛すべきこの食文化は世界各地で発展を遂げ、北米には、味や技を競うバーベキューコンテストまであるそう。近頃は日本でも、そんな本格バーベキューが人気を集めています。
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